A charlotte de pêssego é uma sobremesa fria, cremosa e feita sem forno, montada em camadas de creme de fruta e biscoitos. Com 1 lata de pêssegos em calda, leite condensado, leite evaporado, cream cheese, limão e biscoito tipo Maria, ela ganha consistência depois de algumas horas na geladeira. Para dar certo, é essencial escorrer muito bem a fruta, trabalhar com camadas mais finas e cumprir o tempo de descanso.
Por que essa charlotte de pêssego funciona tão bem?
O equilíbrio é o que faz essa charlotte de pêssego dar tão certo: acidez, gordura e açúcar entram na proporção ideal. O suco de limão ajuda a reduzir a sensação de doçura da calda, o cream cheese deixa o creme mais encorpado e os biscoitos puxam parte da umidade, o que facilita cortar em fatias mais firmes.
Além de ser o sabor principal, o pêssego em calda também funciona como acabamento na decoração. Quando a fruta é bem drenada antes de ir ao liquidificador, o creme não fica ralo e a sobremesa lembra um pavê gelado, com textura mais estável.
Quais são os 5 ingredientes principais?
A proposta é usar itens simples e fáceis de achar, sem precisar de batedeira, forno ou banho-maria. A base começa na lata de pêssegos em calda, mas a estrutura mesmo vem da união entre os leites, o queijo cremoso e o biscoito.
- 1 lata de pêssegos em calda, escorridos.
- 1 lata de leite condensado.
- 1 lata de leite evaporado bem frio.
- 1 barra de cream cheese.
- 1 pacote de biscoito tipo Maria ou biscoito de baunilha.
Como preparar o creme sem deixar aguado?
Primeiro, escorra os pêssegos e separe algumas metades para a finalização. Em seguida, bata no liquidificador o restante da fruta com o leite condensado, o leite evaporado bem gelado, o cream cheese e cerca de 1/3 de xícara de suco de limão.
O objetivo é chegar a um creme uniforme, mais grosso e sem pedaços grandes de fruta. Se preferir aproveitar um pouco da calda, use só o mínimo para umedecer rapidamente os biscoitos; excesso de calda amolece as camadas e dificulta na hora de cortar.
Como montar as camadas da charlotte?
A montagem é feita em um refratário, alternando biscoito e creme. Comece com uma camada fina de creme no fundo, cubra com os biscoitos e repita o processo até acabar, deixando o topo com creme.
- Prefira camadas finas para a sobremesa firmar com mais facilidade.
- Quebre alguns biscoitos para completar os cantos do refratário.
- Passe os biscoitos na calda bem rápido, sem deixar encharcar.
- Finalize com as fatias de pêssego que foram reservadas.
- Tampe ou cubra bem antes de levar à geladeira.
Quanto tempo gelar antes de servir?
Para atingir boa firmeza, a charlotte de pêssego precisa ficar pelo menos 4 horas na geladeira, embora o resultado melhore quando descansa de um dia para o outro. Esse intervalo dá tempo para o biscoito absorver a umidade do creme e para as camadas assentarem sem virar uma massa muito mole.
Ao servir, use uma faca limpa para cortar e mantenha a sobremesa refrigerada até voltar à mesa. Com pêssegos bem escorridos, creme batido até ficar liso e biscoitos só levemente umedecidos, a charlotte fica cremosa, gelada e com gosto de fruta, sem forno e sem complicação.
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