A feijoada combina perfeitamente com o sábado: é um prato aconchegante, marcante no sabor e cheio de história, ligado às raízes da culinária brasileira. Para deixar o almoço do fim de semana ainda mais especial, reunimos seis versões para você preparar em casa. Veja as receitas!
1. Feijoada simples
Ingredientes
- 200 g de feijão-preto
- 180 g de paio cortado em rodelas
- 180 g de linguiça calabresa cortada em rodelas
- 200 g de bacon picado
- 3 folhas de louro
- 3 dentes de alho descascados e picados
- Cebolinha picada a gosto
- Água
Modo de preparo
Deixe o feijão-preto em um recipiente com água por 12 horas. Em seguida, escorra e lave em água corrente. Coloque o feijão-preto na panela de pressão, cubra com água, leve ao fogo médio e cozinhe por 15 minutos depois que a panela pegar pressão.
Enquanto isso, aqueça uma frigideira em fogo médio, adicione o bacon e frite até ficar bem dourado. Passe para um recipiente e reserve. Na mesma frigideira, coloque a linguiça e o paio e frite até dourar. Desligue o fogo e reserve.
Quando o feijão estiver cozido, espere a pressão sair e acrescente à panela o bacon e as linguiças reservados. Na frigideira usada, coloque o alho e as folhas de louro e leve ao fogo médio até dourar. Transfira essa mistura para a panela de pressão, tampe e cozinhe por mais 5 minutos após iniciar a pressão. Sirva finalizando com cebolinha.
2. Feijoada do mar
Ingredientes
- 500 g de camarão limpo
- 400 g de filé de peixe branco firme cortado em cubos grandes
- 300 g de lula em anéis
- 2 xícaras de chá de feijão-branco cozido
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho picados
- 2 tomates sem sementes e picados
- 1 pimentão vermelho picado
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1 l de caldo de peixe
- 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo
Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Coloque a cebola e refogue por cerca de 4 minutos, até ela ficar macia. Acrescente o alho e mexa por mais 1 minuto. Adicione os tomates, o pimentão, a páprica e a folha de louro. Cozinhe por aproximadamente 5 minutos, mexendo de vez em quando, até os legumes começarem a se desmanchar.
Despeje o caldo, espere ferver e então coloque o feijão-branco. Mantenha em fogo médio por cerca de 15 minutos para apurar e misturar os sabores. Junte o peixe e cozinhe por 5 minutos. Acrescente a lula e deixe por mais 3 minutos.
Para finalizar, adicione os camarões e cozinhe somente até ficarem rosados, por cerca de 3 minutos. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino. Salpique o cheiro-verde e sirva na hora.
3. Feijoada vegana com linguiça vegetal
Ingredientes
- 500 g de feijão-preto cozido
- 1 cebola descascada e picada
- 5 dentes de alho descascados e picados
- 4 tomates sem sementes e picados
- 400 g de cogumelo shitake
- 100 g de tofu cortado em cubos
- 3 linguiças vegetais cortadas em rodelas
- 1 colher de sopa de páprica defumada
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal, pimenta-do-reino moída e cheiro-verde picado a gosto
Modo de preparo
Aqueça o azeite de oliva em uma panela, em fogo médio. Junte a cebola e o alho e deixe dourar. Adicione a linguiça vegetal e o tofu e refogue até ganhar cor. Acrescente o cogumelo shitake e o tomate e cozinhe por mais 4 minutos. Coloque o feijão-preto e tempere com sal, páprica defumada, pimenta-do-reino e cheiro-verde. Misture bem e cozinhe até o caldo encorpar. Desligue o fogo e sirva em seguida.
4. Feijoada com legumes
Ingredientes
- 2 xícaras de chá de feijão-branco
- 5 1/2 xícaras de chá de água
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 dentes de alho descascados e picados
- 1 cebola descascada e picada
- 2 talos de salsão picados
- 180 g de linguiça calabresa cortada em rodelas
- 2 mandioquinhas descascadas e picadas
- 1 batata-doce descascada e cortada em cubos
- 1 cenoura descascada e cortada em rodelas
- 1 chuchu descascado e cortado em cubos
- 1 espiga de milho-verde cortada em rodelas
- 2 xícaras de chá de abóbora-cabotiá descascada e cortada em cubos
- 1 xícara de chá de vagem picada
- 2 folhas de louro
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 xícara de chá de cheiro-verde picado
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- Água
Modo de preparo
Coloque o feijão-branco em um recipiente, cubra com água e deixe de molho por 12 horas. Depois, escorra e enxágue em água corrente. Transfira para a panela de pressão, cubra com água e cozinhe em fogo médio por 20 minutos após começar a pressão. Desligue o fogo, espere a pressão sair e reserve.
Em outra panela, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione o alho e a cebola e frite até dourar. Junte o salsão e a linguiça calabresa e refogue por 3 minutos. Acrescente os demais ingredientes e o feijão-branco cozido com o caldo, e cozinhe por 15 minutos. Desligue o fogo e sirva em seguida.
5. Feijoada branca
Ingredientes
- 500 g de feijão-branco
- 180 g de linguiça calabresa cortada em rodelas
- 180 g de paio cortado em rodelas
- 300 g de lombo de porco
- 300 g de carne-seca cortada em cubos
- 500 g de costelinha de porco
- 1 cenoura descascada e picada
- 150 g de bacon picado
- 4 dentes de alho descascados e picados
- 5 folhas de louro
- Água
Modo de preparo
Em um recipiente, coloque a linguiça, o paio, o lombo e a carne-seca, cubra com água e leve à geladeira por 24 horas, fazendo a troca da água 3 vezes nesse período. Em outro recipiente, ponha o feijão-branco, cubra com água e deixe de molho por 12 horas. Depois, escorra e lave em água corrente. Leve o feijão-branco para a panela de pressão e cubra com água (5 dedos acima do feijão). Acrescente a linguiça, o paio, o lombo, a carne-seca e as folhas de louro. Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos após iniciar a pressão.
Enquanto o feijão cozinha, coloque a costelinha em outra panela, cubra com água e leve ao fogo médio por 15 minutos. Desligue, escorra a água e reserve. Em outra panela, frite o bacon com o alho em fogo médio até dourar. Adicione a cenoura e refogue até murchar. Despeje essa mistura na panela com o feijão-branco, acrescente a costelinha e cozinhe até a feijoada engrossar, cuidando para que a costelinha não desmanche. Desligue o fogo e sirva em seguida.
Dica: sirva decorado com salsinha.
6. Feijoada de lentilha
Ingredientes
- 500 g de lentilha
- 200 g de linguiça calabresa fatiada
- 200 g de paio fatiado
- 200 g de carne-seca dessalgada e picada
- 1 cebola descascada e picada
- 3 dentes de alho descascados e picados
- 2 tomates sem pele, sem sementes e picados
- 1 folha de louro
- Sal, pimenta-do-reino moída, salsinha picada e azeite de oliva a gosto
- Água
Modo de preparo
Em uma panela, coloque a lentilha com a folha de louro e cubra com água. Cozinhe em fogo médio por 20 minutos. Desligue, escorra a água (guardando um pouco do caldo) e reserve. Em outra panela, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Coloque a cebola e o alho e deixe dourar. Adicione os tomates e cozinhe até começarem a desmanchar. Acrescente a linguiça, o paio e a carne-seca e doure.
Por fim, junte a lentilha com o caldo reservado e cozinhe por 15 minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Desligue o fogo, finalize com salsinha e sirva em seguida.
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